Sustainability Charter
"No hay alta cocina sin un océano vivo."
En Waterman's Premium Seafood, entendemos que nuestro modelo de negocio depende enteramente de la salud y abundancia de nuestras costas. Hemos establecido este Estatuto de Sostenibilidad no como una estrategia de marketing, sino como el eje central y no negociable de nuestras operaciones.
1. Vedas Inquebrantables
Nuestra regla es simple: si la especie requiere tiempo para reproducirse, desaparece de nuestro catálogo. Nos comprometemos a no comercializar bajo ninguna circunstancia productos durante sus periodos de veda oficial. Preferimos negar una venta a comprometer la recuperación poblacional de las especies en el Golfo de México y el Pacífico.
2. Trazabilidad y Arte de Pesca
La calidad de exportación exige saber cómo fue capturado el producto. Colaboramos exclusivamente con embarcaciones y productores que emplean Redes Excluidoras de Tortugas Marinas (TEDs) y tecnologías que reducen drásticamente la captura incidental (bycatch), protegiendo la biodiversidad marina local.
3. Eficiencia Logística y Reducción de Emisiones
El desperdicio alimentario por una mala red de frío es un atentado ambiental. Gracias a nuestra infraestructura automatizada B2B, reducimos los tiempos de espera y optimizamos nuestras rutas logísticas desde La Nueva Viga hacia el destino final. Menos tiempo de tránsito significa menos mermas y una menor huella de carbono.
4. El Chef como Guardián
Consideramos a nuestros clientes B2B como aliados en la conservación. Buscamos fomentar una cultura de consumo responsable dentro del gremio restaurantero, educando y transparentando el origen de nuestros calibres para que la creación de sus menús respete el ciclo natural del mar.